Witamina C jest umowną nazwą mieszaniny kwasu L-askorbinowego i L-hydroaskorbinowego. Kwas ten został wyizolowany po raz pierwszy pod koniec lat 20. XX w. przez Alberta Szenta-Gyorgyia, który wspólnie z Tadeuszem Reichsteinem opracował jego strukturę, za co został uhonorowany Nagrodą Nobla. Witamina C jest związkiem egzogennym, którego organizm nie jest w stanie sam zsyntezować i magazynować, dlatego musi być on dostarczany stale z pożywieniem. Co ciekawe, większość zwierząt ze względu na obecność w wątrobie oksydazy L-gulono-gamma-laktonowej ma zdolność samodzielnej syntezy kwasy askorbinowego. Nazwa chemiczna witaminy C pochodzi od łacińskiego określenia szkorbutu – scorbutus. Dotykał on najczęściej marynarzy, którzy odbywając dalekomorskie rejsy, nie mieli dostępu do świeżych warzyw i owoców. Właściwości fizyczne i chemiczne Czysta chemicznie witamina C będąca produktem syntezy jest bezwonnym, białym proszkiem o charakterystycznym kwaśnym smaku. Rozpuszcza się w wodzie oraz rozcieńczonych alkoholach. W roztworze witamina C jest termolabilna i wrażliwa na zmieniające się pH. Po podaniu doustnym wchłania się do organizmu w 70–80%, co zawdzięcza dobrej rozpuszczalności w wodzie i transportowi aktywnemu w proksymalnej części jelita i dwunastnicy. Wchłanianie witaminy C mogą zaburzać wymioty, zespół złego wchłaniania, zaburzenia czynności jelit, palenie papierosów, a nawet stosowanie niektórych leków, np. aspiryny. Ze względu na swoją budowę witamina C nie jest magazynowana w organizmie, chociaż największe jej ilości notuje się nadnerczach, mózgu, wątrobie, trzustce, płucach, płytkach krwi i limfocytach, czyli narządach związanych z metabolizmem oraz elementach morfotycznych, które zużywają witaminę C do różnych syntez [1]. POLECAMY Aktywność biologiczna Kwas askorbinowy odpowiada w ustroju za szereg ważnych funkcji. Bierze udział przede wszystkim w syntezie kolagenu, karnityny oraz hormonów steroidowych. Z tego powodu wpływa na proces gojenia się ran i regeneracji tkanek. Szacuje się, że kolagen może stanowić nawet 40% ogólnej ilości białka w całym organizmie, a jego największe ilości znajdują się w skórze, zębach, kościach, tkance łącznej oraz chrząstce stawowej. Witamina C wpływa na przekształcenie prokolagenu do jego aktywnej biologicznie formy. Kwas askorbinowy, jako donor elektronów, bierze udział w syntezie noradrenaliny. Potencjał redox jest również wykorzystywany w procesie wchłaniania żelaza. Witamina C redukuje żelazo trójwartościowwe do żelaza dwuwartościowego, które właśnie w takiej formie jest przyswajane w dwunastnicy [2]. W ciągu doby w ludzkiej komórce przebiega ok. 1,5 × 105 procesów utleniania. Jest również silnym przeciwutleniaczem – ma zdolność unieczynniania rodnika tlenowego, hydroksylowego oraz nadtlenków. Dzięki dużemu potencjałowi redox witamina C pełni ochronną funkcję w chorobach sercowo-naczyniowych. Zaobserwowano, że u osób palących, które przyjmowały regularnie witaminę C, spadła liczba markerów peroksydacji lipidów. Jak wiadomo, produkcja reaktywnych form tlenu i ich nagromadzenie może zaburzać równowagę oksyredukcyjną w organizmie, a za sprawą tego powodować błędy w procesie replikacji komórek oraz uszkadzając DNA – jednym słowem, inicjując proces nowotworzenia [3]. Witamina C odgrywa również ważną rolę w procesach immunologicznych. Bierze udział w syntezie interferonu oraz niektórych immunoglobulin, a także nasila migrację makrofagów i granulocytów. Ma również działanie ochronne na błony komórkowe. Wiele osób jest przekonanych, że witamina C wpływa bezpośrednio na przebieg infekcji, jednak badania w tym temacie są niejednoznaczne. Badania randomizowane nad skutecznością kwasu L-askorbinowego z jednej strony wykluczają jego wpływ na przebieg, czas trwania i nasilenie objawów infekcji, z drugiej jednak wskazują, że w grupie osób narażonych na stres i niekorzystne warunki witamina C może zmniejszyć ryzyko zachorowania [4]. Kwas askorbinowy wykazuje również działanie plejotropowe, choć poniższa aktywność nie jest szeroko komentowana w świecie nauki: reguluje proces rozpadu aminokwasu tyrozyny, ma zdolność odtwarzania „zużytej formy” tokoferolu – witaminy E, pomaga w utrzymaniu zdrowych dziąseł, wpływa gospodarkę węglowodanową organizmu. Źródła kwasu askorbinowego Najbogatszym źródłem witaminy C są produkty pochodzenia roślinnego. Jej zawartość w konkretnych surowcach uzależniona jest od odmiany, gatunku, pory zbioru, sposobu przechowywania oraz sposobu przetwarzania żywności. Kwas askorbinowy jest stosunkowo nietrwały i może ulegać rozpadowi już w czasie zbioru albo na skutek dużego nasłonecznienia i temperatury. Ciekawym przykładem są banany, które w niektórych rejonach świata uznawane są za bogate źródło witaminy C, a w innych za zupełnie ubogie [5]. Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego (900 mg/100 g świeżego owocu) na uwagę zasługują rokitnik, owoc dzikiej róży, natka pietruszki (180 mg/100 g), czarna porzeczka oraz papryka (150 mg/100 g). Planując jednak jadłospis osobie z hipowitaminozą, warto zwrócić uwagę nie tylko na zawartość witaminy C, ale również częstość spożycia. I zgodnie z tym kryterium w polskiej populacji dobrym źródłem kwasu L-askorbinowego będą ziemniaki oraz warzywa kapustne. Jednak ich złe przechowywanie może skutkować utratą nawet kilkunastu procent zawartości tejże witaminy. Bardzo istotna jest również obróbka cieplna przygotowywanych potraw. W czasie gotowania spora część witamin rozpuszczalnych w wodzie (w tym witaminy C) przedostaje się do wywaru i ulega rozpadowi na skutek wysokiej temperatury. Dlatego zaleca się przygotowywanie takich potraw na parze. Chcąc zachować jak najlepsze właściwości prozdrowotne żywności, w tym jej pełen skład witaminowo-mineralny, warto utrwalać ją za pomocą kiszenia lub głębokiego mrożenia. Przetwory owocowe i warzywne paradoksalnie zawierają dużo mniej kwasu askorbinowego niż całe owoce – głównie za sprawą działania peroksydaz uwalnianych z uszkodzonych tkanek roślinnych [2, 5]. Witamina C za sprawą swoich właściwości antyoksydacyjnych jest popularnym i stosunkowo tanim przeciwutleniaczem stosowanym w przemyśle spożywczym. Kwas askorbinowy oraz jego sole przedłużają trwałość produktów, utrwalają ich naturalne wybarwienie oraz wykazują działanie prozdrowotne. E300 – kwas askorbinowy E301 – askorbinian sodu E302 – askorbinian wapnia E304 – estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego Zapotrzebowanie i objawy niedoborów Zapotrzebowanie organizmu na witaminę C jest uzależnione od wielu różnych czynników, zwłaszcza wieku, płci i ogólnej kondycji. U dzieci od pierwszego do dziewiątego roku życia zalecane spożycie (recommended dietary allowances – RDA) wynosi 40–50 mg na dobę, u chłopców między 10. a 18. rokiem życia – 50–75 mg, a u dziewczynek z tej samej grupy wiekowej – 50–65 mg na dobę. RDA witaminy C dla dorosłego mężczyzny wynosi 90 mg, a dla kobiety – 75 mg na dobę [6]. Zwiększone zapotrzebowanie na kwas askorbinowy obserwuje się u osób palących papierosy lub nadużywających alkoholu, z chorobami sercowo-naczyniowymi lub cukrzycą. Zwiększone zapotrzebowanie notuje się również u kobiet w ciąży i matek karmiących, osób intensywnie uprawiających sport lub narażonych na długotrwały stres. Niektóre przewlekle stosowane leki, np. sulfonamidy, kwas acetylosalicylowy (ASA) oraz barbiturany, mogą prowadzić do różnie nasilonych objawów niedoboru. Dlatego osoby zażywające leki z powyższych grup powinny rozważyć dodatkową suplementację witaminą C. Do najważniejszych objawów ciężkiego niedoboru kwasu askorbinowego należy szkorbut, choć choroba ta występuje obecnie bardzo rzadko. Znacznie bardziej powszechne są objawy jego hipowitaminozy – osłabienie organizmu, permanentne zmęczenie, stany zapalne jamy ustnej i d... Pozostałe 70% treści dostępne jest tylko dla Prenumeratorów Co zyskasz, kupując prenumeratę? Roczną prenumeratę dwumiesięcznika Food Forum w wersji papierowej lub cyfrowej, Nielimitowany dostęp do pełnego archiwum czasopisma, Możliwość udziału w cyklicznych Konsultacjach Dietetycznych Online, Specjalne dodatki do czasopisma: Food Forum CASEBOOK... ...i wiele więcej! Sprawdź

Dzień dobry. Dostałam zapalenia pęcherza (pierwszy dzień). Przyjmuję antykoncepcję. W leczeniu zapalenia pęcherza zalecane jest branie witaminy C. Wyleczenie pęcherza jest dla mnie ważniejsze niż antykoncepcja. Jednak wczoraj uprawiałam stosunek i partner doszedł we mnie. Kiedy mogę zacząć przyjmować duże dawki witaminy C, aby uniknąć ryzyka zajścia w ciąże, związanego z wczorajszym stosunkiem? Jaką dawkę rutinoscorbinu mogę przyjmować od dzisiaj, żeby nie wpłynęła na skuteczność antykoncepcji? Cytuj

wanej dawki. Biodostępność witaminy C jest kompletna (100%) dla pojedynczej dawki 200 mg, powyżej której ulega obniżeniu, by w końcu znacząco spaść przy daw-ce wynoszącej co najmniej 500 mg (i tak np. dla dawki 1250 mg wchłanianie zmniejsza się do około 33%) [4]. Organizm broni się przed zbyt wysokim stężeniem kwasu askorbinowego.

^{Zimowe Igrzyska Olimpijskie 2014 właśnie się rozpoczęły. Setki sportowców przygotowują się do jednego z najważniejszych konkursów w ich życiu. Według nowego badania, powinni oni trzymać się z dala od wszelkich suplementów bogatych w witaminy C i E, jeśli chcą przygotować się dobrze. Badania wykazały, że witaminy te mogą utrudnić trening wytrzymałościowy. Witaminy te występują naturalnie w wielu produktach żywnościowych. Niemniej jednak na rynku jest dostępnych wiele suplementów bogatych w owe witaminy dla tych, którzy chcą zwiększyć ich spożycie. Wydział, zajmujący się suplementami diety, Narodowego Instytutu Zdrowia sugeruje, że kobiety powinny spożywać 75 mg witaminy C dziennie, a mężczyźni – 95 mg. Natomiast dzienne spożycie witaminy E zarówno dla mężczyzn jak i dla kobiet powinno wynosić 15 mg. Z uwagi na powszechność stosowania suplementów diety, zespół badawczy, kierowany przez dr Gøran Paulsen z Norweskiej Szkoły Nauk Sportowych, chciał zbadać, w jaki sposób wpływają one na mechanizmy komórkowe lub fizjologiczne podczas wysiłku. Naukowcy obserwowali 54 młodych i zdrowych mężczyzn i kobiet przez 11 tygodni. Uczestników badania podzielono losowo na dwie grupy. Pierwsza grupa została zobowiązana do przyjmowania 1000 mg witaminy C oraz 235 mg witaminy E dziennie. Była to zawartość zgodna z zawartością występująca w powszechnych suplementach. Druga grupa otrzymywała jedną tabletkę placebo dziennie. Podczas badania, wszyscy zostali zobowiązani do przeprowadzania trzech do czterech sesji treningu wytrzymałościowego tygodniowo. Ponadto, przeszli testy fitness i biopsje mięśni oraz oddali próbki krwi zarówno na początku badania, jak i po badaniu. Wyniki badania wykazały, że markery do produkcji nowych mitochondriów mięśni - struktury, które dostarczają energii do komórek - wzrosły tylko u uczestników, którzy otrzymywali pigułkę placebo. Postawili także hipotezę, że odkąd witaminy C i E są antyoksydantami, ich wysokie dawki mogą zabierać część stresu oksydacyjnego i blokować rozwój wytrzymałości mięśni. Komentując wyniki badań, dr Paulsen mówi: "Nasze wyniki wskazują, że duże dawki witaminy C i E - tak powszechnie w suplementach – należy stosować ostrożnie, zwłaszcza jeśli podejmuje się trening wytrzymałościowy". Autor: Sara Borys źródło:}

stanów chorobowych lub w sytuacji dużego stresu. Wówczas nawet duże dawki witaminy C podawane w krótkim okresie czasu nie powinny sprowokować kamicy nerkowej. Z kolei w przypadku kamicy fosforanowo-magnezowo-amonowej przyjmowanie witaminy C jest bardzo korzystne. Ta postać kamicy występuje w około 20% wszystkich przypadków.

Duże dawki Dlaczego duże dawki witaminy C są niezbędne dla osiągnięcia efektu terapeutycznego? Witamina C – dawca elektronów Witamina C doustnie Witamina C dożylnie Procedura podawania witaminy C dożylnie .

ugrt8kv2qw.pages.dev/190

ugrt8kv2qw.pages.dev/382

ugrt8kv2qw.pages.dev/200

ugrt8kv2qw.pages.dev/901

ugrt8kv2qw.pages.dev/780

ugrt8kv2qw.pages.dev/39

ugrt8kv2qw.pages.dev/459

ugrt8kv2qw.pages.dev/571

ugrt8kv2qw.pages.dev/172

ugrt8kv2qw.pages.dev/671

ugrt8kv2qw.pages.dev/721

ugrt8kv2qw.pages.dev/779

ugrt8kv2qw.pages.dev/306

ugrt8kv2qw.pages.dev/697

ugrt8kv2qw.pages.dev/105

duże dawki witaminy c forum